烙饃大家應(yīng)該都很熟悉吧，作為北方人大都以面食為主，烙饃也是面食之一，我想應(yīng)該都有耳聞，有人甚至經(jīng)常吃。烙饃也分為幾種吧，有烙制的，有煎制的，有蒸制的，不同做法，口感也有所不同，我*喜歡的還是這種不煎不烙，做出來(lái)柔軟勁道，不容易爛，薄如紙的蒸出來(lái)的烙饃，我們也叫這種烙饃為“水烙饃”。

全自動(dòng)烙饃機(jī)

　　水烙饃是安徽的一種傳統(tǒng)面食，很類(lèi)似于我們平常的薄餅，類(lèi)似卻不相同，一方飲食代表著一方文化嗎，每一個(gè)微小的細(xì)節(jié)都傳遞著濃濃的文化氣息。水烙饃有著悠久的歷史，可以追溯到2000多年前的漢朝時(shí)期，至今已經(jīng)有很多地方做這種美食，已經(jīng)成為我們北方的特色美食了，怎樣才能做出柔軟勁道，薄如紙，又不易爛的水烙饃呢？關(guān)鍵掌握這些訣竅，簡(jiǎn)單易學(xué)，不會(huì)做飯的都能學(xué)會(huì)，我們一起來(lái)看一下吧！
　　首先是面粉的選擇，水烙饃*主要食材那就是面粉，面粉我們要用精選小麥粉更勁道；其次就是和面很重要，水烙饃不是用發(fā)面做的，不用加發(fā)酵粉，面要和的光滑，軟一點(diǎn)，關(guān)鍵是水溫要控制好，把面分成相同的兩份，我們一半面用80度的熱水和面，一半面用20度的溫水和面，*后把兩塊揉到一起，這樣和出的面既光滑又柔軟。掌握了和面技巧，你已經(jīng)離成功近了一半，下面我們看一下具體怎么做吧！
　　做法如下：1、取500克面粉倒入盆中，加入少許鹽增加韌性，攪拌均勻，用筷子從中間一分為二，一半加入80度左右熱水?dāng)嚦尚鯛?，另一半加?0度左右溫水?dāng)嚦尚鯛?，然后用手揉成光滑面團(tuán)，醒上半小時(shí)（醒過(guò)的面更光滑）。
　　2、案板上撒一成面粉，醒好的面取出放到案板上揉一下，搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子，團(tuán)成圓形，按一下，用搟面杖搟成薄薄的圓形，放一邊備用。
　　3、鍋中加適量水，放入篦子，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后，在篦子上刷上一成熟油，以免烙饃粘在篦子上不好取出，把第一個(gè)烙饃放在篦子上，蓋上蓋子，蒸大約30秒左右，水蒸氣**浸透整個(gè)烙饃，打開(kāi)蓋子，放第二張烙饃，以此類(lèi)推，放完所有的烙饃。
　　4、放完所有烙饃后蓋上蓋子，再蒸五分鐘，關(guān)火靜止五分鐘就可以出鍋了，趁熱把烙饃一張一張揭開(kāi)。